Mineralstoffe
| Eisen (Fe) |
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| Vorkommen: | Leber, Fleisch, Eigelb, grüne Gemüse, Brot, Backwaren, Beeren |
| Wichtig für: | Bildung von Hämoglobin und Enzymen, Sauerstoffversorgung der Zellen durch das Blut, Immunsystem |
| Bei Mangel: | Wachstumsstörungen, Muskelschwäche, Anämie, Müdigkeit |
| Eigenschaften: | Spurenelement — tierisches Eisen wird besser verwertet als pflanzliches. Nicht anwenden bei Eisenspeicherkrankheiten. |
