Vitamine
| Vitamin B1 (Thiamin) |
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| Vorkommen: | Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Schweinefleisch, Leber, Scholle, Aal, Hefe, Haferflocken |
| Wichtig für: | Energiegewinnung, Gehirn, Herz, Muskeln, Zentralnervensystem, Wachstum, seelischer Zustand |
| Bei Mangel: | Nervenlähmung, Herzerkrankungen, Ödeme, Müdigkeit, Konzentrationsschwäche |
| Eigenschaften: | wasserlöslich, wird durch lange Lagerung und Hitze zerstört |
